雑煮は「ぞうに」「ざつに」どっちが正しい？「雑」を使う理由や由来も

雑煮の正しい読み方について。

このページでは、日本の伝統料理「雑煮」の正しい読み方とその意味を解説します。

雑煮の読み方と似ている言葉

結論から言いますと、雑煮の適切な読み方は「ぞうに」であり、「ざつに」という読み方は誤りです。

漢字「雑」は「ざつ」とも「ぞう」とも読めるものの、この料理名においては「ぞうに」と読むのが正しいです。

 

関連する言葉には、

 

「雑巾（ぞうきん）」

「雑炊（ぞうすい）」

「雑言（ぞうごん）」

「雑魚（ざこ）」

「雑多（ざった）」

「雑兵（ぞうひょう）」

 

これらは、それぞれ異なる文脈で「雑」という文字が使われており、「多様な要素が混在する」や「様々なものが集まった」という意味合いを持ちます。

 

「煮」を含む料理名としては、

 

「飴煮（あめに）」

「揚煮（あげに）」

「甘露煮（かんろに）」

「旨煮（うまに）」

「佃煮（つくだに）」

「沢煮（さわに）」

「時雨煮（しぐれに）」

 

が挙げられます。

雑煮の定義と類似料理

雑煮は、餅、野菜、肉などを含んだ汁物で、特に新年を祝う正月料理として広く知られています。

地域や家庭によって味や具材が異なることが一般的です。

 

雑煮に似た料理としては「雑炊」「吸い物」「お粥」「おじや」がありますが、これらは雑煮と似ているものの、完全に同じではないため注意が必要です。

なぜ「雑」という漢字が？雑煮の語源と歴史的背景

漢字の「雑」には「色々なものが混ざる・集まる」という意味があり、おめでたい食材を色々そろえる意味で用いられています。

このため、「雑」の使用には必ずしもマイナスの意味は含まれていません。

 

「雑煮」という言葉の由来にはいくつかの説が存在しますが、その一つに「五臓六腑を保養する」という意味を持つ「保臓（ほぞう・ほうぞう）」から来ているという説があります。

また、「烹」が「煮る」という意味であり、「烹雑（ほうぞう）」と呼ばれることもありました。

 

この「烹雑」は、雑煮の文字をおめでたい食べ物として漢字を上品に言い換えたものです。

文献上で「雑煮」が初めて登場するのは、室町時代、足利家の料理人が記した『山内料理書』（1497年）であり、その頃からすでに「雑煮」として知られていました。

 

お雑煮は、正月だけではなく、三々九度（大・中・小3つの盃を使用して、新郎新婦がお酒を酌み交わす儀式）のお酒の肴、また武家や公家が大切な客をもてなす婚姻の儀式など、多岐にわたる場面で使用されていました。

当時のお雑煮の具材としては、餅、大根、青菜、花鰹、里芋などが使われ、アワビ（不老長寿を象徴する）やナマコ（米の豊作を象徴する）など、縁起の良い食材が選ばれていました。

 

お雑煮の発祥地は、『山内料理書』が最古の記録であり、室町幕府が置かれた京都であるとされています。

この食文化はその後も武家間で受け継がれ、織田信長が徳川家康を安土城に招いて雑煮を振る舞った記録も残されています。

 

江戸時代になると、お雑煮を用意して正月を迎える習慣が庶民の間にも広がり、全国的に浸透していきました。

まとめ

雑煮の正しい読み方は「ぞうに」で、「ざつに」は誤りです。

雑煮は野菜や肉、餅を煮込んだ汁物で、正月に食べる伝統的な料理です。

 

雑煮に似た他の料理としては雑炊や吸い物などがありますが、それぞれ特徴が異なります。

また、雑煮は室町時代から存在し、その発祥の地は京都であるとされています。